黄芪（qí）水煮鱼
食材：
草鱼（yú）700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪20g，枸杞10颗，细香葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀（diàn）粉（fěn）3茶匙，胡（hú）椒粉1茶匙，油盐适量（liàng），花椒适量，鸡精适量，干辣椒6个
做（zuò）法：
1、备好食材，其（qí）中黄芪和枸杞用开水（shuǐ）泡5分钟后滤渣备用，泡发（fā）后的水保留备用，鸡（jī）蛋取蛋清，干辣椒切成（chéng）段（duàn）；
2、鱼（yú）中段去骨去肉，切成（chéng）薄片，用水（shuǐ）反（fǎn）复（fù）淘洗直到水清澈，然后（hòu）用盐、胡椒粉、蛋（dàn）清腌渍10分钟，放入（rù）3茶（chá）匙淀粉抓办（bàn）匀备用；
3、锅（guō）里放油（yóu），下姜丝和葱（cōng）炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪（qí）的（de）水（shuǐ）倒入，烧开（kāi）之后（hòu）熬煮（zhǔ）十分钟；
4、往熬好的汤汁里（lǐ）放（fàng）入（rù）盐（yán）、胡（hú）椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有（yǒu）生（shēng）菜叶的碗中（zhōng）；
5、调（diào）大（dà）火，将腌渍好的鱼一片片的夹入（rù）锅里，变（biàn）色（sè）就捞出（chū）来盛于豆芽（yá）之上，汤汁过（guò）滤杂质倒入碗里；
6、另起锅放油，将油熬至稍（shāo）有青烟冒出时（shí），放入花椒和干辣椒段（duàn）迅速翻炒几下，然后将它们（men）和油一同淋在鱼片上（shàng）。
燕麦猪蹄
食材：
猪蹄2个，燕（yàn）麦1小碗，生（shēng）姜，八角，桂皮，黄（huáng）酒（jiǔ），油，盐（yán），糖，生抽（chōu），老（lǎo）抽（chōu），水
做法：
1、燕麦提前一夜浸泡，猪（zhū）蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍（biàn）；
2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮（pí）的那面（miàn）微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适（shì）量（liàng）生抽（chōu）后翻炒；
3、加入（rù）八（bā）角、桂皮（pí）、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽（chōu）；
4、加入（rù）一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄（tí）焖透后，按照咸度调（diào）入（rù）合（hé）适的盐。
剁椒（jiāo）菜花粉丝煲
食材：
菜（cài）花200克（kè），粉丝1小把，五花肉（ròu）200克，香葱适量，植物油适量
做法：
1、将五花肉（ròu）洗净，切成片，粉（fěn）丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜（cài）花掰小朵，洗净（jìng）；
2、炒（chǎo）锅（guō）中倒入适量植物油烧热（rè），倒入五花肉片煸炒（chǎo）；
3、加入1颗大料（liào）炒出香味，炒至五（wǔ）花肉出油，放入（rù）葱姜末炒香，倒（dǎo）入剁椒炒匀（yún），加入料（liào）酒、酱油翻炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒（chǎo）匀，加入（rù）适量清水，约（yuē）2/3小（xiǎo）碗（wǎn），加（jiā）入盐，再加入白糖（táng）炒（chǎo）匀（yún），盖上（shàng）锅盖（gài）用小火（huǒ）焖至菜花软烂；
5、待菜花（huā）软烂后，倒入粉（fěn）丝炒匀，加入鸡（jī）精调味；
6、起锅前加入适量蒜片（piàn）和香葱末提香即可出锅。
烤豆腐
食材：
豆腐（fǔ），孜然，辣椒面，综合烧烤料（liào），花椒面，食用油（yóu），盐适量
做法：
1、豆腐切块，表面划（huá）口备（bèi）用、青椒切粒备用；
2、食（shí）用油、盐、孜然、辣（là）椒面、综合烧烤料（liào）、花椒面混合均匀，刷豆腐（fǔ）正（zhèng）反侧（cè）面各一（yī）次（时间充（chōng）足的话，可静置（zhì）20分钟）；
3、刷好油的豆腐放入（rù）200°烤箱，烤约10分钟，表（biǎo）面再次刷油，继（jì）续烤约（yuē）20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。
酱椒（jiāo）蒸茶菌
食材：
茶树菇250克，自制酱椒（jiāo），鲜青椒颗，小米椒颗，姜（jiāng）片，大蒜片（piàn），大葱节（jiē），盐（yán），味精，鸡精
做（zuò）法：
1、将茶树菇（gū）撕成（chéng）丝（sī）放碗里，加（jiā）入自制酱椒、鲜青（qīng）椒颗（kē）、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节（jiē）；
2、调入盐、味精（jīng）和鸡精后掺入高汤和菜油，待入笼蒸（zhēng）12分钟后，出笼盛窝盘里即成。
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