1 . 无泪切洋葱：先把（bǎ）洋葱的头尾切掉，放进微波炉加（jiā）热30秒。里面的汁干后，但味道依然存在，只是洋（yáng）葱里会让人（rén）流（liú）泪（lèi）的酶挥发掉（diào）了。 2 . 融化黄油：黄（huáng）油（yóu）在微波炉里高温加热（rè）一分钟就...

日常工作中，我们（men）厨（chú）师常（cháng）常将（jiāng）炒菜（cài）挂在嘴边，但（dàn）事实（shí）上，很多人对于烹（pēng）饪理（lǐ）论知识并没有多大的了解。怎样用简（jiǎn）单的方式让厨师朋（péng）友掌握（wò）这些知识（shí）呢（ne）？下面是聪厨俱乐（lè）部特别为大家推荐...

滑炒技（jì）法（fǎ）： （代表（biǎo）菜：鲜菇滑炒肉丝） 滑炒技法用得（dé）广，生料加工要上浆。 温油（yóu）滑散要断生，回锅（guō）勾芡速炒成。 滑（huá）慢炒快质（zhì）量（liàng）好（hǎo），鲜嫩（nèn）滑软味清淡。...

炖肉或是给肉焯水（shuǐ）时 总会浮起一些（xiē）泡沫 这些泡沫要不（bú）要撇掉？ 会不会对身体有什么危害呀？ 煮肉的泡沫（mò）要不要（yào）撇掉 给（gěi）肉焯水或炖肉初期产生的泡沫 肉（ròu）里的（de）蛋白（bái）质溶到水（shuǐ）里 起（qǐ）了表面活...

肥皂头（tóu）袋去油（yóu）污 用（yòng）旧布缝制一小口袋，装入肥皂头，放在无孔的皂盒（hé）内，泡上一（yī）点水，使小袋经（jīng）常保持湿软，置于（yú）适当位置。搪瓷（cí）盆、白（bái）瓷洗菜池（chí）、洗衣池、洗脸池内壁上有油污时，用...

吃货必备的（de）微波烹饪技巧，白（bái）领必备煮饭常识 1. 无泪切洋葱：先把洋葱的（de）头尾切掉，放进微波炉加热（rè）30秒。里面的汁干后，但味（wèi）道（dào）仍然存在，仅仅（jǐn）洋葱（cōng）里（lǐ）会让人流泪的（de）酶挥发掉（diào）了。 2....