醋是日（rì）常饮食中必备的调（diào）味品（pǐn）之一，作为一（yī）个山西人，无论做什么菜（cài），总想加点醋（cù）调味。醋的（de）应用广（guǎng）泛，拌凉菜加点醋，可以开胃增食；炒（chǎo）菜的（de）时候加点醋，可以减少维生素的流失；炒茄子（zǐ）和土豆加点白醋，可以防止表面氧化变黑；把海（hǎi）鲜和动物内脏放入加（jiā）醋的水中浸泡，可以（yǐ）消除腥（xīng）味。

 

醋的（de）好坏影响着人的健康状况，经常食用优质醋有软化血管，增强免疫力（lì）的功效。市面上卖的醋五花八（bā）门，如何才能选购（gòu）出真正的好（hǎo）醋呢？今天给大家（jiā）分享几个选醋（cù）小技巧，学（xué）会赶紧转告身边（biān）人。

 

酿造（zào）醋（cù）VS勾兑醋

酿（niàng）造（zào）醋：使用粮食（shí）作为原料（liào），经过漫长而复（fù）杂的步骤酿造而（ér）成。醋香醇厚，营养丰（fēng）富（fù），含有氨基酸（suān）、维生素和矿物质等多种营养元素，经常食用对身体有利。

 

勾兑醋：用水或酒精（jīng）作为原料，混合多种（zhǒng）添（tiān）加剂勾（gōu）兑而成（chéng），不（bú）含任何粮食。它味道（dào）刺鼻，口感较差，没有任（rèn）何（hé）营养价值（zhí）。甚至有一些不法（fǎ）商家加入工（gōng）业冰醋（cù）酸提味，长（zhǎng）期（qī）食用会损害我们的身体健康（kāng）。大家在购买的时候要选择酿（niàng）造醋，拒绝勾兑醋，认准瓶子上“酿（niàng）造（zào）醋”的字样（yàng）。

 

看总酸量

醋的（de）总酸量越高说（shuō）明酸味（wèi）越浓（nóng），营养价值越高（gāo），价（jià）格也更贵。优质的醋总酸量大于等于（yú）4克/100毫升，酸度越高说明（míng）醋（cù）越（yuè）容易（yì）保存，不（bú）易（yì）变味，而且这些醋不含（hán）防腐（fǔ）剂，经常食用对我们的身体有好处。

 

看清产品标准号

醋（cù）瓶（píng）身上有GB/T 18187标识，后面跟着“固态（tài）发酵”几（jǐ）个字，说明是用纯粮食（shí）酿造出来的。需要注意的（de）是，勾兑醋也有GB/T18187的标志，但它后面跟（gēn）着是“液态发酵”这几个字，制作工艺简单，混合了多（duō）种添（tiān）加剂（jì），这样的（de）醋（cù）谨（jǐn）慎购买（mǎi）。

 

看配料表

酿造醋的配料表较为简单，一（yī）般只有某种（zhǒng）粮食、盐、水。如果配料表含有苯甲（jiǎ）酸钠、焦（jiāo）糖（táng）色、冰醋酸等多种（zhǒng）添加剂，说明醋是勾兑的（de），不需要多考虑。还有一些勾兑醋配料表里只写酒精和水，不见粮食的踪影，这种醋其实还有其他（tā）香料（liào）没写，尽量不要（yào）购买。

 

3个鉴别好醋的（de）方法：

1、 摇晃醋瓶，酿（niàng）造醋（cù）泡（pào）沫多，持（chí）续时间（jiān）长；勾兑醋泡沫少，一会就消失了。

2、 闻气味，酿（niàng）造醋（cù）香味柔和（hé），回味绵长，没有异味；勾（gōu）兑醋是一（yī）股刺鼻的（de）酸味。

3、 看价格，酿造醋（cù）的（de）产量有（yǒu）限（xiàn），市面上供不应求（qiú），比（bǐ）勾兑醋贵3倍左右（yòu）。

下次（cì）去超市买醋（cù）时，认准这（zhè）些（xiē）好醋的特征：选（xuǎn）择酿造醋（固态酿造（zào））+无添加剂+总酸度等于（yú）大于4g/100ml。尽量选择知（zhī）名品牌，造（zào）醋（cù）历（lì）史悠久的厂家，这样不容易踩雷，买到优质醋（cù）的可能性（xìng）也大。

 

希（xī）望今天的生（shēng）活小妙（miào）招能够（gòu）对您有帮（bāng）助哟，祝（zhù）您（nín）生活愉（yú）快！

 

 

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