回锅肉  五（wǔ）花（huā）肉400克、豆瓣酱大半勺 、小（xiǎo）青椒（jiāo）8个、姜（jiāng）3片、 花椒（jiāo）1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半（bàn）勺（sháo） 、蒜（suàn）2瓣、大（dà）葱半（bàn）根 、老抽半（bàn）勺。

 

      1.材料（liào）1：姜切片，大（dà）葱切段。花（huā）椒1小把备用；

 

      2.锅里加清水（shuǐ），烧开后加（jiā）入材料1，加半勺老（lǎo）抽，2勺料（liào）酒（jiǔ）混合成汤汁，煮3分钟；

 

      3.放入五花肉（ròu）块，中（zhōng）火煮10分钟（筷子可轻松（sōng）戳入）。捞（lāo）起后放凉（最好入冰箱冰2分（fèn）钟），切薄片；

 

      4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切（qiē）开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面（miàn）酱备用；

 

      5.热油锅入肉片煎（jiān）炒，至（zhì）肉片表（biǎo）面微卷（juàn）。转中（zhōng）小火，入大半（bàn）勺豆瓣酱（jiàng），蒜末爆（bào）香（xiāng），炒（chǎo）出红（hóng）油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖（dùn）肉汤汁；

 

     6.肉香四溢（yì）后转大火，入青椒，大（dà）葱丝煸炒至熟（shú），加适（shì）量盐调，关火
   
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